Nabo: OAFI en la 34a Muestra de Cocina Popular del nabo de la Cerdanya

• OAFI fue invitada a celebrar en Ger, en la Cerdanya, la 34a Muestra de Cocina Popular con nabos de la Cerdanya

Esta cita gastronómica emblemática pone en valor el nabo, un auténtico tesoro gastronómico que, desde tiempos inmemoriales, da personalidad a la cocina cerdana.

Desde su siembra, a finales de julio, hasta la cosecha de octubre, los nabos crecen lentamente en los campos de alta montaña, nutridos por un suelo rico y calcáreo que les confiere su sabor inconfundible. En otoño, este modesto tubérculo se convierte en el protagonista de una fiesta culinaria única, donde cocineras, cocineros, amas de casa y restauradores comparten recetas que evocan tradición y territorio.

La Muestra de Cocina Popular es mucho más que un almuerzo: es un homenaje al producto local, a la memoria gastronómica y al saber hacer que une a generaciones. Platos tan tradicionales como el “cuello de pato relleno con nabos” o los “pies de cerdo” tienen un papel destacado, invitando al público a descubrir —y saborear— la esencia más auténtica de la Cerdanya.

Este año, en su 34 edición, la muestra mantuvo intacto su espíritu: compartir los sabores de la tierra con todos aquellos que aman el producto de proximidad y la cocina hecha con corazón.

Además, el día anterior, el Dr. Vergés llevó a cabo una charla muy instructiva sobre salud articular en el Ayuntamiento de Ger para todo el pueblo.

Beneficios del nabo en la artrosis, la osteoporosis y la sarcopenia

El nabo aporta beneficios en la artrosis, la osteoporosis y la sarcopenia, avalados por evidencia científica sobre sus propiedades nutricionales y bioactivas.

Artrosis

El nabo contiene glucosinolatos y vitamina C, compuestos con efectos antiinflamatorios y antioxidantes que pueden ayudar a reducir la inflamación articular y el daño oxidativo, factores clave en la artrosis. La Fundación Española de Nutrición destaca que el consumo de 100 gramos de nabo cubre el 47 % de la ingesta diaria recomendada de vitamina C, un nutriente esencial para la salud articular y la protección de las células frente al daño oxidativo.

Osteoporosis

El nabo es una fuente de calcio, vitamina K y potasio, nutrientes fundamentales para la salud ósea. El calcio y la vitamina K participan en la formación y el mantenimiento de la densidad mineral ósea, mientras que el potasio ayuda a neutralizar la acidez metabólica, lo que favorece la retención de calcio en los huesos. Estudios sobre dieta y osteoporosis resaltan la importancia de los alimentos ricos en estos minerales para prevenir la pérdida ósea.

Sarcopenia

Aunque no hay estudios directos sobre el nabo y la sarcopenia, su contenido en vitamina C, folatos y minerales como el potasio favorece la función muscular y la síntesis de colágeno, lo que puede ayudar a conservar la masa muscular en adultos mayores. Además, la fibra y los antioxidantes contribuyen a reducir la inflamación sistémica, un factor que acelera la pérdida muscular en la sarcopenia. En resumen, el nabo es un alimento funcional recomendable para personas con artrosis, osteoporosis o riesgo de sarcopenia, gracias a su perfil nutricional y a sus efectos antiinflamatorios y antioxidantes avalados por evidencia científica.

Bibliografía destacada

https://www.heraldo.es/noticias/salud/2024/09/13/nabo-hortaliza-menos-querida-aliada-contra-colesterol-1762252.html

https://www.irbbarcelona.org/es/news/la-falta-de-una-unica-proteina-acelera-el-envejecimiento-muscular-en-ratones

http://scielo.isciii.es/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S2529-850X202100080000

http://scielo.isciii.es/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1132-12962022000300007

https://www.in-pacient.es/noticia/son-eficaces-los-alimentos-fermentados-contra-las-enfermedades-inflamatorias-como-la-artritis-reumatoide/

https://www.geriatricarea.com/un-estudio-de-la-nasa-sobre-gravedad-0-podria-revelar-nuevos-tratamientos-para-la-osteoporosis/

Foto del Artículo de Panxing Cerdanya

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Sobre OAFI

Osteoarthritis Foundation International (OAFI) es la primera y única fundación sin ánimo de lucro en el mundo dedicada de forma exclusiva a las personas que padecen artrosis, osteoporosis y otras patologías osteoarticulares. Fundada en 2016 y con sede en Barcelona, OAFI lidera la lucha global por la salud articular, impulsando programas de educación, prevención, investigación y acompañamiento al paciente. Su misión es mejorar la calidad de vida de quienes viven con estas patologías, fomentando la detección precoz, el autocuidado y el empoderamiento del paciente. A través de congresos internacionales, campañas de sensibilización, proyectos científicos y colaboraciones, OAFI trabaja para situar la salud articular en el centro de la agenda sanitaria y social.

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